Tea@Home ～Royal copenhagen 聖誕系列 star fluted

收集了幾年的Royal copenhagen 的聖誕系列，今年終於可以全套用來招呼朋友下午茶了.

那些年的yahoo blog 認識了一些很好的blog 友仔，終於可以在蝸居一齊歡聚.

最近太忙了，只能準備簡單餐點,謝謝朋友仔們賞面 (^^)

hehe 剛剛到手的RC繡球花 實物好精細喔 大愛！ 

  

代 yam yam 訂的紫色也很美，偷借來擺一下，太漂亮了，差點不想還給主人了呢 ><

  

今次下午茶的餐點有：雙式多士 ：蟹粉多士＋蛋沙律煙三文魚多士 今次調味不錯，尚算滿意，下次不能偷懶，麵包先抹牛油烘下會更好.

紅酒醋芒果草莓沙律，紅紅綠綠，清一下味蕾.

hehe 自己最拿手的 迷迭香煙肉焗蕃茄仔 ＋ scone 鬆餅

   

朋友仔帶來的parma ham+ 無花果質素好好，鹹甜融和，滋味非常.

  

另一朋友仔新鮮親手做的糯米糍 ，我好愛呀，百吃不厭. 

還有越來越上手的香茅單骨雞翼，今次有blog友仔幫手睇火，外皮夠乾身，裡面又不會太乾枯，不錯不錯 .

 

多謝其中一位blog友仔擔任酒水專員，呢支好pinkpink 的甜白酒深得大家歡心，唔飲得都愛佢的外型 (^^)

  

特別多謝blog 友仔神仙特地搬大機來幫下午茶留影. 當然都多謝「那些年的yahoo blog」 俾機會大家相聚. 

Enjoy!

  

   

下午茶茶點食譜－香茅單骨雞翼

在家裡的下午茶點中，其實我最愛研究還是鹹點 (^^)

好愛Greyhound 的單骨雞翼，但份量好少，吃的不過癮啦.

當然家裡就來個copy 版，可以吃個痛快！

經過幾次嘗試，終於找到比較合口味的做法.

材料：

8－10隻雞翼 （最好是買hormone free)

新鮮香茅6－8支

紅蔥頭1－2個

新鮮檸檬葉2－3塊

醃料：

魚露 2－3湯勺

蠔油 1湯勺

生抽 2湯勺

老抽1湯勺

麻油 1湯勺

糖2湯勺

紹興酒 1湯勺

做法：

1） 雞翼洗乾淨抹乾淨，用刀中間砍開變單骨.

2) 香茅先切成大約一寸長

3）放入小型攪拌機打碎, 香茅比較乾，味道比較難出來. 試用幾次，覺得用攪拌機先打碎比較好.

4）用小碗裝起來 香茅，紅蔥頭切碎，檸檬葉切絲，加入醃料 攪勻試味，不能死鹹，鹹香中帶有少少甜就ok.

  

5）用厚身保鮮袋 先舖一層香茅醃料，在上面舖一層雞翼，層層疊起來，再儘量排走多餘空氣. 用手按摩一下，幫助入味. 

    放入雪櫃醃1個小時以上，我一般都過夜.

  

6) 提早30分鐘取出，回溫. 撥走所有醃料，放在晾架上. 

焗爐 200度（有fan heat 記得開，有助雞翼乾身）大約12－15mins 就ok.

可以最後一分鐘掃上蜜糖，再高架焗1分鐘，更加脆皮，但需要睇火，防止過焦.

  

hehe 朋友們都好鍾意食，停唔到口呢.(^^) enjoy!