下午茶茶點食譜－露絲瑪莉煙肉焗蕃茄（迷迭香培根烤蕃茄）

愛在家下午茶，除咗scone 我最有興趣係整咸點(甜品一般買現成）(^^)

這個露絲瑪莉煙肉焗蕃茄是參考大少奶食譜，只是她用雞肉我換上蕃茄仔. 非常簡單的食材，但味道不錯，做法又簡單.

材料：蕃茄仔10粒（選圓形飽滿比較好，不要太大，一口size 就perfet!)

        煙肉 10片 （煙肉要薄才好，容易焗成脆片，口感好d) 試做了好幾次，city super 買這個意大利煙肉片最好.

        rosemary 3－5枝 儘量乾身d

  

做法：

1）蕃茄洗乾淨，抹乾，用一塊煙肉包住一粒蕃茄，接口除用一枝rosemary 穿過去. 

如果夠長，可以穿兩粒煙肉蕃茄

2）用錫紙（鋁泊紙）對折一次，再反覆折成1cm 寬的坑紋，打開修剪放在baking pan or LC buffet 裡面.(LC 不要用高身煲，太深熱風難對流，煙肉難乾身變脆片）

3）蕃茄串儘量放在坑紋錫紙最高點，等肉的油脂流道坑裡面. 

  

4) 200度＋熱風 LC加蓋焗 30分鐘 ， 普通烤盤就加蓋錫紙. (加蓋焗是先讓蕃茄受熱濃縮香味，而煙肉不會先焗焦黑咗）

焗爐有風扇要開，才受熱均勻. 

5) 最後 打開錫紙 &最好將蕃茄放到焗爐最高層 200度焗5－10分鐘（不能離開，眼觀察煙肉是否夠乾身而又沒有焦黑了）

 

  

煙肉夠乾就ok,done! 

蕃茄串放錫紙高點，就是讓煙肉的脂肪受熱流晒出來，煙肉才會脆. 

  

這個是之前沒有用錫紙折成坑紋，直接放pan 裡面的效果，油脂出來了但浸住下面的肉，變成上面的煙肉夠脆，但下面的溼軟，口感就不好.

我喜歡用Narumi 的小碟仔分開一份份，擺在cake stand 上!靚d (^^)

大家每人一份，很優雅地放入口又不會弄髒手指. (^^)

 

 幾乎每次下午茶聚我都用上這套碟仔，出鏡率好高 haha .

cakestand沒有直接接觸食物，清潔也比較容易. enjoy (^_−)−☆