愛在家下午茶，除咗scone 我最有興趣係整咸點(甜品一般買現成）(^^)
這個露絲瑪莉煙肉焗蕃茄是參考大少奶食譜，只是她用雞肉我換上蕃茄仔. 非常簡單的食材，但味道不錯，做法又簡單.
材料：蕃茄仔10粒（選圓形飽滿比較好，不要太大，一口size 就perfet!)
煙肉 10片 （煙肉要薄才好，容易焗成脆片，口感好d) 試做了好幾次，city super 買這個意大利煙肉片最好.
rosemary 3－5枝 儘量乾身d
做法：
1）蕃茄洗乾淨，抹乾，用一塊煙肉包住一粒蕃茄，接口除用一枝rosemary 穿過去.
如果夠長，可以穿兩粒煙肉蕃茄
2）用錫紙（鋁泊紙）對折一次，再反覆折成1cm 寬的坑紋，打開修剪放在baking pan or LC buffet 裡面.(LC 不要用高身煲，太深熱風難對流，煙肉難乾身變脆片）
3）蕃茄串儘量放在坑紋錫紙最高點，等肉的油脂流道坑裡面.
4) 200度＋熱風 LC加蓋焗 30分鐘 ， 普通烤盤就加蓋錫紙. (加蓋焗是先讓蕃茄受熱濃縮香味，而煙肉不會先焗焦黑咗）
焗爐有風扇要開，才受熱均勻.
5) 最後 打開錫紙 &最好將蕃茄放到焗爐最高層 200度焗5－10分鐘（不能離開，眼觀察煙肉是否夠乾身而又沒有焦黑了）
煙肉夠乾就ok,done!
蕃茄串放錫紙高點，就是讓煙肉的脂肪受熱流晒出來，煙肉才會脆.
這個是之前沒有用錫紙折成坑紋，直接放pan 裡面的效果，油脂出來了但浸住下面的肉，變成上面的煙肉夠脆，但下面的溼軟，口感就不好.
我喜歡用Narumi 的小碟仔分開一份份，擺在cake stand 上!靚d (^^)
大家每人一份，很優雅地放入口又不會弄髒手指. (^^)
幾乎每次下午茶聚我都用上這套碟仔，出鏡率好高 haha .
cakestand沒有直接接觸食物，清潔也比較容易. enjoy (^_−)−☆
